FUTURE FOOD & Packaging – Innowacje w branży produkcji żywności

Stolik ekspercki związany z obszarem żywności, był jednym z 13, jakie w tym roku zorganizowano podczas święta społeczności R&D w Warszawie, w Domu Braci Jabłkowskich i cieszył się dużym zainteresowaniem uczestników konferencji. Trudno się temu dziwić, skoro sprawy żywności dotyczą praktycznie każdego z nas. Poza tym stopień rozwijania się sektora rolno-spożywczego i zagęszczania się rynku, wymagają od przedsiębiorców zaangażowania się w działania innowacyjne. Te dla wielu z nich stanowią swego rodzaju „być albo nie być”, zwłaszcza, że oprócz rosnącej konkurencji, konsumenci stają się coraz bardziej wymagający.

Na co więc przedsiębiorcy muszą przede wszystkim zwracać uwagę i za jakimi trendami podążać lub jakie trendy wyznaczać, aby nie wypaść z gry?

Zdaniem szefów i liderów działów R&D we wszystkich tych obszarach branża żywności ma pole do popisu, a w części z nich może nawet zrobić zdecydowanie więcej niż inne. Weźmy chociażby pierwszy z kierunków. W obliczu starzejących się społeczeństw, produkcja żywności dla seniorów, zwiększającej ich witalność, hamującej procesy starzenia się to nie lada wyzwanie. Podobnie jeśli chodzi o zrównoważony rozwój, który w kontekście postępującej degradacji naszej planety i to przy ogromnym udziale właśnie branży produkcji żywności, stanowi już nie tyle wyzwanie, co priorytet wszelkich strategii w tym obszarze. Producenci żywności muszą też podążać za nieustannie zmieniającymi się potrzebami swoich klientów, którzy są coraz bardziej zabiegani i coraz bardziej wymagający. Dziś od żywności nie oczekują już bowiem wyłącznie tego, by zaspokajała ona głód, ale by była szyta na miarę ich trybu życia, by dawła coś więcej. Oczekują zatem, aby można było żywność zamawiać jednym kliknięciem na panelu dotykowym ich lodówki, aby zarówno sama żywność jaki i to, w co jest ona pakowana, spełniało najwyższe normy ekologiczne, środowiskowe. By dostępna była szybko, w poręcznej i/lub łatwej do przyrządzenia formie, a dodatkowo jeszcze pełniła rolę nie tylko pożywienia, ale także lekarstwa lub suplementu diety.

Wskazuje też trzy zbliżone trendy w obszarze “Packaging”.

Już dziś podążanie polskich producentów żywności w omawianych powyżej kierunkach możemy obserwować, przechadzając się między sklepowymi półkami, które uginają się od produktów typu „super foods”, żywności spersonalizowanej pod potrzeby bezglutenowców, wegetarian, wegan, cukrzyków, osób na diecie. Mamy już żywność w opakowaniach, które same informują, kiedy ta traci datę ważności lub kiedy właśnie uzyskuje dojrzałość do spożycia. Są już makarony a nawet masła orzechowe nie zwierające kalorii, kosmetyki do pielęgnacji ciała, które można jeść, paliwo roślinne, którym można ogrzewać dom i napędzać pojazdy, a także opakowania, które bezpiecznie mogą wylądować w naszym przydomowym kompostowniku.

Niemniej wiele jest jeszcze w branży spożywczej do wymyślenia. Z pewnością więc działy R&D w polskich przedsiębiorstwach rolno-spożywczych będą się rozwijać i mają szansę realnie wpłynąć na budowanie innowacyjnej gospodarki, na tworzenie innowacji, które podbiją także rynek globalny. Wbrew pozorom bowiem, Polska żywność, nie tak bardzo przetworzona i obdarta z cennych właściwości, jak wiele innych produktów zagranicznych, mimo iż dotychczas nie przodowała w innowacjach, jest ceniona poza granicami naszego kraju. Jeśli więc zachowując dotychczasową jakość, zaczniemy podążać za biotrendami globalnymi, możemy stać się w końcu ważnym partnerem biznesowym na świecie.