Tłuszcze zwierzęce są niezdrowe. Lepiej jeść produkty, które zawierają tłuszcze roślinne, np. oliwę z oliwek czy olej słonecznikowy, zalecają lekarze i dietetycy. Chodzi o tzw. zły cholesterol (LDL). Do zwiększania jego poziomu we
krwi przyczyniają się właśnie tłuszcze zwierzęce. Nadmiar LDL we krwi sprzyja występowaniu chorób serca. Nadwyżka cholesterolu LDL odkłada się w komórkach ścian tętniczych, tworząc złogi, zwane blaszkami miażdżycowymi. Stąd już tylko krok do miażdżycy.