Choć smak legendarnej włoskiej potrawy pozostaje niezmienny od lat, zmienia się jego cena. Danie niegdyś postrzegane jako dostępne dla niemal każdego, teraz staje się coraz droższe. Sprawdzamy, o ile więcej co roku wydajemy na pizzę, a także ile zarabiają na niej restauratorzy.
Tyle kosztuje zrobienie pizzy – jaki jest zysk z jej produkcji?
Mąka, która stanowi podstawę ciasta pizzy, jest jednym z najtańszych składników. Średnio kosztuje około 1,5 zł na jedną porcję ciasta. Dodając drożdże piwne, specjalną wodę oraz sól morską, całkowity koszt ciasta wynosi około 1,7 zł.
Kolejnym nieodzownym elementem jest sos pomidorowy. Tutaj ceny mogą się różnić w zależności od rodzaju pomidorów użytych do jego przygotowania. Oryginalne włoskie pomidory mogą kosztować około 13,5 zł za puszkę, co daje koszt około 0,59 zł na jedną pizzę. Jeśli wybierzemy ekskluzywne pomidory San Marzano, cena za puszkę może sięgnąć nawet 26 zł, co oznacza koszt na jedną pizzę około 0,78 zł.
Kolejnym kluczowym składnikiem jest ser mozzarella. Ceny za ten składnik mogą się różnić w zależności od jakości i regionu, ale średnio kosztuje on około 59 zł za kilogram. Na jedną pizzę zużywa się około 70-100 g sera, co daje koszt w granicach 3,99 – 4,20 zł.
Do tego dochodzi jeszcze dodatkowy ser, tak jak Grana Padano lub parmezan, oliwa i świeża bazylia, które nadają pizzy niepowtarzalny smak i aromat. W sumie te dodatkowe składniki mogą wynieść około 2,0 do nawet 2,4 zł na jedną pizzę.
Podsumowując, koszt samych składników klasycznej pizzy neapolitańskiej oscyluje w granicach 10,43 zł. Oczywiście, należy pamiętać, że do tego należy doliczyć również koszty związane z energią, pracą oraz innymi czynnikami, które wpływają na ostateczny koszt produkcji.
Międzynarodowy dzień pizzy – najlepsza pizzeria w Polsce
Włoscy eksperci z branży gastronomicznej, zrzeszeni wokół wpływowego przewodnika "50 Top Pizza", właśnie ogłosili swoje najnowsze zestawienie najlepszych pizzerii w Europie na rok 2023. Co ciekawe, w tegorocznym rankingu znalazły się aż trzy restauracje z Polski, co świadczy o rosnącej renomie polskiej kuchni i kreatywności polskich kucharzy.
W zestawieniu wyróżniono pizzerie z Gdańska, Warszawy oraz Pabianic, co dowodzi, że doskonała pizza nie musi być zarezerwowana wyłącznie dla włoskich miast czy tradycyjnych włoskich restauracji. Polskie miejsca gastronomiczne z powodzeniem konkurują z najlepszymi w Europie, zdobywając uznanie zarówno krajowych, jak i zagranicznych koneserów.
"Ostro."
Położona przy Długim Pobrzeżu w Gdańsku, to miejsce, które zachwyca nie tylko lokalnych smakoszy, ale także koneserów z całej Europy. Specjalizująca się w tradycyjnej pizzy neapolitańskiej restauracja oferuje szeroki wybór włoskich przekąsek, kanapek, kilkanaście rodzajów pizzy oraz wykwintne desery.
Co więcej, każda pozycja w menu jest odpowiednio zestawiona z propozycją wina, co sprawia, że doświadczenie kulinarne staje się kompleksowe i niezapomniane. Sędziowie „50 Top Pizza” docenili lekkość i doskonałe wypieczenie ciasta w pizzerii „Ostro.”, a szczególnie przypadły im do gustu klasyczne warianty pizzy, takie jak Capriciosa i Diavola.
Pizza jedną z najbardziej ulubionych potraw Polaków
Pizza, znana i uwielbiana przez miliony ludzi na całym globie, ma także swoje szczególne miejsce w sercach Polaków. Wynika to z jej uniwersalności, smaku oraz możliwości dostosowania do indywidualnych upodobań.
Według najnowszego Raportu Food Trendów Pyszne.pl 2023/24, różne warianty pizzy zajęły wysokie pozycje w rankingu najczęściej zamawianych potraw w Polsce. To niezwykłe, że wśród setek dostępnych dań, pizza uplasowała się na miejscach 2., 3. i 4.
Według danych z Pyszne.pl najpopularniejszymi rodzajami pizzy w Polsce są margherita, capriciosa (z szynką i pieczarkami) oraz pizze z salami bądź pepperoni. Jednakże, w województwie opolskim na podium najchętniej zamawianych włoskich przysmaków znalazła się pizza z szynką prosciutto.
Interesującym zjawiskiem jest także fakt, że mieszkańcy Polski i Włoch łączy jedno - nie przepadają za pizzą z ananasem. Pizza hawajska stanowi zaledwie 3% spośród wszystkich zamówień w Pyszne.pl.
Warto zauważyć, że pizza margherita jest nie tylko ulubionym daniem wegetariańskim użytkowników Pyszne.pl, ale także numerem jeden w innych krajach Europy, takich jak Niemcy, Holandia czy Włochy.
Na popularności zyskują także pizze będące przykładem ciekawych fuzji smaków z różnych części globu, jak np. pizza wiejska (z polską kiełbasą, boczkiem, jajkiem czy ogórkiem kiszonym) oraz pizza z mięsem kebab.
Cena pizzy rośnie z roku na rok
W 2023 roku średnia cena pizzy w Polsce osiągnęła poziom 43 zł, co stanowi wzrost o około 17 proc. w porównaniu z rokiem poprzednim.
Wzrost cen pizzy odzwierciedla ogólny trend zwyżkowy cen żywności w Polsce, który wynika z różnych czynników, takich jak inflacja czy wzrost kosztów surowców. Mimo to, pizza pozostaje jednym z ulubionych dań Polaków, a popularność tego włoskiego przysmaku nie maleje.
Jednak nie tylko ceny pizzy są tematem zainteresowania w raporcie Pyszne.pl. Coraz większą uwagę przyciągają także dania wegetariańskie i wegańskie. Według danych z portalu, aż 27% zamówień stanowią posiłki bezmięsne, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu zdrowszymi i bardziej świadomymi wyborami żywieniowymi wśrdód Polaków.
Pizza za 70 zł, drożeje też kebab
Jak informowaliśmy w INNPoland, 70 zł za pizzę, 50 zł za kebab – takie ceny można znaleźć w niektórych polskich miastach. Lokale, które uchodziły za symbol taniego jedzenia, nie są w stanie dłużej dźwigać wysokich rachunków. Niektóre już się zamknęły.
Jak podał dziennik "Fakt", w Katowicach ceny pizzy wahają się między 22 a 66,50 zł. W Gliwicach mieszkańcy muszą płacić nawet 67 zł. Nieco taniej jest w Chorzowie i Dąbrowie Górniczej, gdzie cena maksymalna dochodzi do odpowiednio do 47 i 40 zł. Podobną są stawki w Poznaniu, choć można także zjeść pizze za około 23 zł.
W stolicy mamy do czynienia z dużym rozstrzałem kosztów. Ceny pizzy wahają się w Warszawie od 14 do 52 zł. We Wrocławiu widełki to 15,90–42 zł. Najniższą cenę maksymalną za pizzę można znaleźć w Sierpcu - 38 zł.