Chcesz schudnąć i stawiasz na białko? Lepiej tego nie rób, cierpi na tym zdrowie

Okazuje się, że taki kawałek mięsa jest dla niego potencjalnie groźniejszy, niż szklanka napoju.

– Z jednej porcji odżywki białkowej uzyskałby najwyżej 22 - 30 gramów białka. Tymczasem 300 gramów z piersi kurczaka to dobre 60 gramów białka. W dietetyce zawsze liczy się porcja. Dlatego konwencjonalnymi produktami spożywczymi jak mięso, jajka, tuńczyk, można "nabić" tyle białka, że będzie się to wymykało spod wszelkich norm. Z drugiej strony, można w diecie umieścić baton proteinowy, jogurt o podwyższonej ilości białka, odżywkę białkową na bazie białka serwatkowego i być całkowicie zgodnym z normami – tłumaczy Majewski.

Po co jemy białko?
Białko jest budulcem dla mięśni, ma więc szczególne znaczenie dla sportowców. Wysokobiałkowa dieta wraz z wysiłkiem sprzyja odchudzaniu. Białko składa się z aminokwasów – część z nich może wyprodukować sam nasz organizm, inne musimy mu dostarczyć bezpośrednio.

– Oczywiście to nie jest tak, że nie można używać preparatów wysokobiałkowych, bo od razu przesadzimy z białkiem. Osoby, które mają niewydolność nerek czy wątroby w okresie niewyrównanym, które mają podwyższony kwas moczowy i kreatyninę, na białko powinny zdecydowanie uważać. Ale dla większości osób, które coś ćwiczą, zwiększenie ilości białka w diecie nie jest szkodliwe – przypomina dietetyk.

Kto przesadza?
Okazuje się jednak, że obiekt pożądania osób aktywnych jest w nadmiarze groźny. Najmniejszym problemem jest to, że duże ilości białka powodują problemy gastryczne – przede wszystkim zaparcia. Wystarczy włączyć do diety większe ilości błonnika, dostępnego w ziarnach i warzywach, czy probiotyków – choćby kiszonej kapusty czy ogórków.

– Wśród osób ćwiczących mamy oczywiście tendencję do spożywania zbyt dużych ilości białka. Oczywiście nie otrują się nim, bo to są sytuacje ekstremalna. Chodzi o to, że jest im to kompletnie niepotrzebne. To nie jest tak, że im więcej białka zjemy, tym większe mięśnie nam urosną. Nawet w sportach siłowych absolutnym maksimum jest spożywanie 1,8 grama białka na kilogram masy ciała. I mówimy o białku ogółem a nie białku wysokowartościowym. Spożywanie większych ilości białka po prostu nie ma sensu, to jest to, co każdemu spokojnie wystarczy – wyjaśnia Radosław Majewski.

Nadmiar białka niszczy nerki, które muszą namęczyć się nad jego metabolizmem. W tym procesie organizm zużywa sporo wody, więc pamiętajmy o piciu odpowiedniej ilości płynów. Na dodatek białkiem zastępujemy węglowodany, bo to przecież kaloryczne. Ale bez „węgli” nasz mózg wpada w otępienie, my zaś – w zły nastrój. – Na dodatek jeśli ktoś ma cukrzycę i będzie spożywał duże ilości białka, może dostać kwasicy. I nie mówimy o popularnym micie o „zakwaszeniu organizmu”, ale chorobie, przez którą ląduje się na szpitalnym łóżku. W tej chorobie, podobnie jak przypadku niewydolności nerek czy wątroby, spożywanie białka w dużej ilości może być groźne. Można dostać np. encefalopatii wątrobowej, czyli niewydolności wątroby, która może skończyć się śpiączką. Ale to są sytuacje bardzo rzadkie, bo jak ktoś wychodzi ze szpitala z diagnozą wskazującą na niewydolność wątroby, to musi wiedzieć o tym, co wolno mu jeść a jakich produktów musi unikać – podkreśla Majewski.

Co jest groźne?
Dietetyk przypomina, że są jednak odżywki, które zagrażają zdrowiu osób, które nie uskarżają się na żadne dolegliwości. Mowa jednak nie o białku, ale o tzw. suplementach termogenicznych, przyspieszających metabolizm.

– Są takie substancje, zakazane w sporcie, które dla wielu osób mogą być niebezpieczne. To na przykład efedryna czy geramina. Jednym osobom mogą nie szkodzić, innym tak. Ale na pewno zdrowe nie są. To podobnie jak z kawą – jeśli wypijemy sześć naraz, to zdrowe to nie będzie – mówi dietetyk.

Takie suplementy mogą zawierać substancje rozstrajające organizm i podkręcające metabolizm do tego stopnia, że organy naszego ciała dosłownie się ugotują. Często są one reklamowane w internecie, jako cudowne środki na schudnięcie.