Nawet w branży win można dokonywać innowacji. Udowadniają to włoscy przedsiębiorcy

Przedstawiciele polskich firm podczas EXPO w Mediolanie mieli okazję spotykać się z włoskimi przedsiębiorcami. Jednym z nich było Guido Berlucchi & C. Spa, największy lokalny producent win musujących. Jak się okazuje, nawet w tak - zdawać by się mogło - tradycyjnej branży można dokonywać innowacji.

Innowacyjna tradycja
Mieszczące się w miejscowości Corte Franca, regionie Franciacorta, w prowincji Bresci przedsiębiorstwo, jest liderem w produkcji win metodą klasyczną. Z winogron pozyskiwanych z 600 hektarów winnic w Franciacorta, rocznie produkuje 5 milionów butelek trunku, z czego 1,5 miliona sprzedaje poza granice Włoch. Zajmuje się także produkcją sera Gran Padano (4,5 mln okrągłych form o średnicy ok. 40 cm) z czego również na eksport przeznacza 1,5 mln sztuk.

Podczas pobytu w Mediolanie zapytałam Arturo Ziliani, dyrektora Guido Berlucchi, jak ich firmie udaje się pogodzić tradycyjne metody produkcji z innowacyjnością. - Już od 10 lat myślimy o tym właśnie, by przy zachowaniu tradycyjnych, tak cenionych przez naszych klientów sposobów wytwarzania naszych produktów, co daje im wysoką jakość i niepowtarzalne walory smakowe, wprowadzać innowacyjne rozwiązania, ułatwiające proces produkcji i czyniące go bardziej przyjaznym dla środowiska - mówi.

Winnice w regionie Franciacorta, należące do Guido Berlucchini. Fot. Innpoland/IM

Od konkretu do strategii
Jak wyjaśnia, firma nie ma jeszcze pełnej strategii w tej kwestii, najpierw testuje konkretne rozwiązania.

Arturo Ziliani

Rok temu posadziliśmy pierwszy raz ekologiczny szczep winogron i teraz będziemy testować czy produkcja wina z tego szczepu spełni nasze oczekiwania. Od kilku lat natomiast satelitarnie monitorujemy stan naszych gleb. Po prostu robimy zdjęcia satelitarne winnic, i na tej podstawie jesteśmy w stanie określić w którym dokładnie miejscu, pod którym krzakiem gleba wymaga nawożenia i tam właśnie precyzyjnie stosujemy nawóz. To pozwala zmniejszyć ilość chemii w procesie uprawy do koniecznego minimum.

Ziliani zaznacza jednak, że przed jego firmą jeszcze daleka droga. - Ale myślę, że ponieważ bardzo nam zależy na rozwoju w zrównoważony sposób, wkrótce wypracujemy satysfakcjonujące i nas, i otoczenie sposoby pracy - podkreśla.

Zrównoważony rozwój
Wizyta w Mediolanie nastraja pozytywnie. Wyraźnie pokazuje bowiem, że wielu przedsiębiorców potrafi właściwie stawiać sobie cele i myśleć o rozwijaniu się nie sposób znany jako: „po mnie nawet i potop”, ale z poszanowaniem dla źródeł i otoczenia wokół.

Rolnicy, przetwórcy i producenci żywności zaczynają dostrzegać walory w rozumieniu innowacyjności, jako zrównoważonego rozwoju i ochronie bioróżnorodności. Widzą też wielką szansę dla siebie w rozwoju nowych technologii, po które chętnie sięgają, o ile pozwalają im na to dostępne im środki finansowe i naukowe rozwiązania. Na tle innych państw, Polska jest co prawda wciąż jeszcze mało konkurencyjnym graczem, ale z pewnością jest w grze i jej pozycja z roku na rok, wyraźnie wzrasta - o czym pisaliśmy w naszej relacji z EXPO.