W tegorocznym przewodniku Michelin cztery nowe restauracje z Polski zdobyły gwiazdki. Wśród wyróżnionych znalazła się BABA Beaty Śniechowskiej z Wrocławia, pierwsza restauracja prowadzona przez Polkę z gwiazdką Michelin. Łącznie w Polsce jest ich już 11.
Największy sukces ponownie odniósł krakowski lokal Bottiglieria 1881 prowadzony przez Przemysława Klimę. Restauracja utrzymała dwie gwiazdki Michelin. To obecnie najwyższe wyróżnienie przyznane w Polsce. Dotychczasowe gwiazdki zachowały również:
Do grona wyróżnionych dołączyła warszawska restauracja Alon Omakase, specjalizująca się w sushi serwowanym w formule omakase. Chodzi o to, że szef kuchni wybiera dania dla gościa.
Nowe restauracje z gwiazdką Michelin w Polsce. Kto dołączył do elity?
Dwie nowe restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin znajdują się we Wrocławiu. Pierwszą z nich jest BABA, bistro prowadzone przez Beatę Śniechowską. Lokal doceniono za nowoczesne podejście do polskiej kuchni. Wrażenie na jurorach zrobiła pierś z kaczki inspirowana kuchnią pięciu smaków.
– To ogromne wyróżnienie. Próbuję nie paść na zawał. Takich rzeczy nie robi się kobietom po czterdziestce – mówiła Śniechowska podczas gali, która odbyła się 27 maja w krakowskim Centrum Kongresowym ICE.
Beata Śniechowska zwyciężyła w programie MasterChef Polska. Dziś uchodzi za jedną z najciekawszych restauratorek młodego pokolenia. Jest również autorką książek kulinarnych i doktorem inżynierem Politechniki Wrocławskiej.
Drugim wyróżnionym lokalem z Wrocławia została restauracja Most, specjalizująca się w menu degustacyjnych. Michelin docenił starannie skomponowane dania i wysoką jakość składników.
Ostatnią nową restauracją z gwiazdką Michelin został Steampunk w Pszczynie. Lokal znajduje się na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień i wyróżnia się ciekawym wystrojem oraz wysokim poziomem kuchni.
Zobacz także
Jak przyznawane są najsłynniejsze kulinarne wyróżnienia?
Gwiazdki Michelin od niemal stu lat uznawane są za najważniejsze wyróżnienie w świecie gastronomii. System ocen funkcjonuje od 1926 roku i do dziś wyznacza standardy najlepszych restauracji na świecie.
Inspektorzy Michelin biorą pod uwagę m.in.:
Trzeba dodać, że wystrój lokalu czy poziom obsługi nie wpływają na ocenę gwiazdkową. Podczas gali przyznano również wyróżnienia Bib Gourmand. Trafiają one do restauracji, które proponują bardzo dobrą kuchnię w rozsądnych cenach. We Wrocławiu otrzymały je:
Rekomendacje Michelin zdobyło także wiele innych lokali z całej Polski, m.in. Acquario, Dinette, Monopol, Mercado Tapas Bistro czy Wierzbowa 15 by JuanLu Fernández.
Tytuł "Otwarcia Roku" zdobyła warszawska restauracja Nów. Nagrodę dla młodej szefowej kuchni otrzymała Ida Malec z krakowskiego Nat Bistro, a sommelierem roku został Dawid Kurlus z Poznania.
Źródło: Gazeta Wrocławska, RMF FM
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!