Sukces Polaków w 50 Top Pizza Europe 2026. Koniec ery Włochów

Wśród najlepszych europejskich adresów ponownie znalazły się Zielona Górka z Pabianic oraz warszawska Ciao a Tutti. Tegoroczne wyniki ogłoszono podczas gali w Madrycie. Organizatorzy przedstawili wyjątkowo 60, a nie 50 najwyżej ocenionych europejskich pizzerii.

Pierwsze miejsce po raz kolejny zajęła londyńska Napoli on the Road. Na drugim miejscu znalazła się madrycka Baldoria, a trzecią pozycję zdobyła francuska IMperfetto z Puteaux. W rankingu nie uwzględniono lokali z Włoch, ponieważ dla nich tworzona jest oddzielna klasyfikacja.

Najwyżej sklasyfikowaną polską pizzerią została Zielona Górka, która zajęła 18. miejsce, tak samo, jak rok wcześniej. Warszawska Ciao a Tutti uplasowała się na 33. pozycji.

W kategorii Pizzerie Eccellenti, czyli grupie rekomendowanych lokali wyróżniających się jakością, znalazło się pięć kolejnych miejsc z Polski. Są to gdańska Ostro. oraz warszawskie restauracje: Mąka i Woda, PEZZO, Pizzaiolo i Spacca Napoli.

– Od 11 lat pracujemy, a od 5 lat regularnie trafiamy do rankingu 50 Top Pizza i nie ukrywam, że to miłe wyróżnienie, chociaż do światowych rankingów trzeba mieć dystans. Dla mnie ważniejsze jest zadowolenie klientów – powiedział PAP Jędrzej Lewandowski, współwłaściciel pabianickiej pizzerii.

Jak podkreślił, sukces polskich lokali w branży, która przez lata była zdominowana przez Włochów, jest powodem do dumy. – Możemy się chwalić za granicą, że Polacy potrafią zrobić włoską pizzę nie gorzej od Włochów – dodał. Nic dziwnego, że dla miłośników prawdziwej kuchni z Półwyspu powstają całe przewodniki w duchu italiano vero, czyli gdzie zjeść po włosku.

Zielona Górka ma już na koncie także inne ważne wyróżnienia. W styczniu ubiegłego roku została uznana za najlepszą pizzerię neapolitańską świata w rankingu stowarzyszenia AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), organizacji stojącej na straży tradycji tego stylu wypieku. Lokal znalazł się również na 94. miejscu światowego rankingu 50 Top Pizza World 2025.

Zielona Górka oraz Ciao a Tutti specjalizują się w pizzy neapolitańskiej, stylu, który opiera się na prostocie i jakości składników.

Klasyczna pizza napoletana powstaje z zaledwie kilku podstawowych produktów: mąki pszennej, wody, soli i niewielkiej ilości drożdży. Jej charakterystyczny smak wynika przede wszystkim z długiej fermentacji ciasta, która może trwać nawet 48 godzin, oraz bardzo krótkiego wypieku w piecu rozgrzanym do około 450 stopni Celsjusza. Pizza spędza w nim zwykle zaledwie od 60 do 90 sekund.

Przypomnijmy, że niedawno we Wrocławiu otwarła się kultowa pizzeria, oddział słynnej neapolitańskiej Da Michele.

Jak tłumaczy Michał Wesołowski, współwłaściciel Ciao a Tutti, współczesna scena pizzy neapolitańskiej dzieli się na bardziej tradycyjne i bardziej eksperymentalne podejście.

– My reprezentujemy ten bardziej nowoczesny. Bawimy się ciastem, miksujemy mąki, bardziej pompujemy ranty, czyli powodujemy to, że to ciasto bardziej fermentuje. Ortodoksi dopuszczają tylko do użytku określony rodzaj pomidora, mozzarelli a ciasto musi być właśnie zawsze to samo. Nawet są warunki dopuszczenia pieca do pizzy – powiedział PAP.

Według Wesołowskiego rosnąca liczba polskich pizzerii zauważanych na świecie pokazuje, że krajowy rynek stał się bardzo konkurencyjny. Dodajmy, że Włochy niezmiennie wskazywane są jako kierunek, gdzie Polacy polecą na wakacje najchętniej,

Rynek bywa jednak bezlitosny nawet dla dużych graczy, niedawno głośno było o tym, że mimo silnej marki największy Pasibus w Polsce jest do zamknięcia. Do tego rekordowe upały dały się restauracjom we znaki, ograniczając ruch w lokalach

Przewodnik 50 Top Pizza często określany jest jako odpowiednik Przewodnika Michelin dla pizzerii. Co roku publikuje zestawienia najlepszych lokali w poszczególnych regionach świata oraz ranking globalny.

Oceny przygotowują anonimowi inspektorzy, którzy odwiedzają lokale jak zwykli goście. Sprawdzają nie tylko samą pizzę, ale także jakość produktów, obsługę, atmosferę, czystość restauracji, czas oczekiwania oraz ogólne doświadczenie klienta.