Fenomen polskiej kawy na rynku globalnym. Jak staliśmy się potęgą Europy Środkowej?

Dowodem na to, jak bardzo zmienił się rynek, są najnowsze niezależne testy konsumenckie i profesjonalne zawody branżowe. W prestiżowych zmaganiach – takich jak chociażby niedawny Cup of Poland czy w licznych ślepych testach jakości – na podium bez kompleksów stają rodzime marki.

Zwycięzcy, tacy jak warszawski HAYB, opolskie Hard Beans, czy bydgoskie Audun Coffee (stworzone przez Norwega, Auduna Sørbottena, który przeniósł się do Polski i zdobył tu tytuł Mistrza Świata w Wypalaniu Kawy), to nie są niszowe ciekawostki niedostępne dla przeciętnego zjadacza chleba. To uznane marki, których wielokrotnie nagradzane, rzemieślnicze kawy są dziś dostępne na wyciągnięcie ręki na polskich półkach, w sklepach internetowych i lokalnych kawiarniach.

Werdykt ekspertów i konsumentów jest jednogłośny: polska kawa ziarnista oferuje nieosiągalną dla wielu zagranicznych koncernów świeżość, powtarzalność i niesamowity profil smakowy.

Choć w Polsce nie rośnie ani jeden krzew kawowca, opanowaliśmy do perfekcji sztukę wypalania i uszlachetniania zielonego ziarna. Skala tego zjawiska jest absolutnie imponująca i twardo opiera się na liczbach rynkowych.

To przede wszystkim gigantyczny wolumen. Rocznie eksportujemy już z Polski ponad 71 tysięcy ton kawy, z czego zdecydowaną większość stanowi wysoko przetworzona kawa palona.

Nasze palarnie zdobywają też globalny zasięg. Polskie firmy kawowe eksportują swoje produkty już do ponad 40 krajów na całym świecie. Pijąc świetną kawę w kawiarni w Pradze, Berlinie czy nawet w Londynie, możemy się bezpiecznie założyć, że ziarna wypalono właśnie nad Wisłą.

Polskie firmy wprowadzają też innowacje technologiczne. Nasz eksport to nie tylko same ziarna. Polskie firmy tworzą rewolucyjne technologie branżowe (jak np. nagradzane na świecie maszyny do produkcji Nitro Cold Brew), które z sukcesem podbijają rynki od Europy Zachodniej aż po Azję.

Polska rewolucja kawowa nie wydarzyła się z dnia na dzień. Złożyło się na nią kilka kluczowych czynników, które wspólnie napędzają ten rynek.

Polscy konsumenci są coraz bardziej wymagający. Przestaliśmy pić "byle co". Spożycie wewnętrzne w Polsce wciąż rośnie (to już średnio 3,3 kg kawy rocznie na osobę). Coraz częściej szukamy ziaren z segmentu specialty, dokładnie czytamy etykiety, zwracamy uwagę na datę palenia, profil sensoryczny i uczciwe pochodzenie ziarna.

Polscy rzemieślnicy zajmujący się wypalaniem ziaren (tzw. roasting) należą dziś do ścisłej światowej czołówki. Inwestują w najnowocześniejsze piece, jeżdżą bezpośrednio na plantacje do Ameryki Południowej czy Afryki i bez żadnych kompromisów podchodzą do zachowania najwyższej jakości.

Nasze położenie w centrum Europy pozwala rodzimym palarniom błyskawicznie dostarczać świeżo wypaloną kawę – często zaledwie kilka dni po wyjęciu z pieca – zarówno na rynek krajowy, jak i do naszych zachodnich oraz południowych sąsiadów.

Dzisiejsza polska branża kawowa to doskonały powód do narodowej dumy. Udowodniliśmy, że potrafimy sprowadzić surowiec z drugiego końca świata, dodać do niego naszą unikalną wiedzę, rzemieślniczą pasję oraz technologię, a następnie z sukcesem podbić tym wyjątkowym produktem rynki międzynarodowe.